เมื่อลูกน้อยของคุณอายุครบหกเดือน ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มลองอาหารแข็ง ร่างกายของเด็กแต่ละคนมีความเฉพาะตัว ดังนั้นการแนะนำอาหารใหม่ๆ ให้กับอาหารของเด็กจึงควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ทารกต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับรสนิยมและความรู้สึกใหม่ๆ และโครงสร้างของอาหารที่ไม่คุ้นเคยมาก่อน

สิ่งสำคัญที่คุณควรเริ่มให้นมลูกคือผัก ทุกครอบครัวมีความชอบบางอย่างในเมนูผักและผู้ปกครองหลายคนสนใจว่าเมื่อใดที่พวกเขาสามารถให้กะหล่ำปลีแก่ลูกได้

ตั้งแต่หกเดือนขึ้นไปขอแนะนำให้ให้ผักเช่นมันฝรั่ง, แครอท, บวบ, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก แน่นอนว่าแม้ว่าเด็กจะไม่มีฟัน แต่ควรให้ผักในรูปแบบของน้ำซุปข้น จากนั้นสับละเอียด และเมื่ออายุมากขึ้นก็ควรให้โอกาสเคี้ยวผักด้วยตัวเอง

อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กคือกะหล่ำดาวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ และยังเป็นแหล่งโพแทสเซียม แมงกานีส และแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ อีกด้วย หลายๆ คนไม่ชอบกลิ่นแปลกๆ ที่ปล่อยออกมาระหว่างการต้ม จึงสามารถอบในเตาอบได้ กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ควรผ่าครึ่ง โรยด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วอบประมาณ 30-40 นาที สำหรับเด็กอายุ 6 เดือน คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ส่วนสำหรับเด็กโต คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับน้ำซุปข้นหรือโยเกิร์ต

ดอกกะหล่ำซึ่งมีโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในอาหารของเด็กด้วย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าควรซื้อดอกกะหล่ำสดไม่แช่แข็งจะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารที่จำเป็นอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นกะหล่ำดอกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่อดอกจะถูกต้มก่อนแล้วจึงบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนเนียน

กะหล่ำปลีดองสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในอาหารทารก แม้จะมีวิตามินมากมาย แต่อาหารหมักก็มีองค์ประกอบของการหมัก อีกครั้งขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายเด็กมาก แต่ขอแนะนำให้เริ่มให้กะหล่ำปลีดองแก่เด็กไม่ช้ากว่าสองปีโดยเริ่มจากหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพคือสาหร่าย มันอยู่ในนั้นเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ประกอบด้วยไอโอดีน, กรดอะมิโน, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายที่ดี แนะนำให้เด็กกินสาหร่ายตั้งแต่อายุสองถึงสามปี

อ่านบทความอื่นๆ เกี่ยวกับเด็ก ชีวิต การเลี้ยงดู และพัฒนาการ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่รู้จักกันดีและบริโภคกันอย่างแพร่หลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก หลายครอบครัวใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ - กะหล่ำปลีขาวและแดง, กะหล่ำดาว ฯลฯ ดังนั้นคุณแม่จึงสนใจที่จะรวมกะหล่ำบรัสเซลส์อันเป็นที่รักและดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารสำหรับทารก และถ้าเป็นไปได้จะแนะนำเมื่อใดและอย่างไร?

ภายนอกบรัสเซลส์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากถั่วงอก

บรัสเซลส์เป็นผักคะน้าชนิดหนึ่ง พืชที่ทนต่อความเย็นจัดนี้ได้รับการอบรมโดยชาวเบลเยียมในยุคกลาง และชื่อ "Brussels sprouts" ได้รับการตั้งชื่อโดย Carl Linnaeus นักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน

กะหล่ำปลีแพร่หลายตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เริ่มปลูกในฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ เยอรมนี และจากนั้นก็ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ในรัสเซีย บรัสเซลส์ปลูกในพื้นที่ภาคกลางเป็นหลัก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการสร้างกะหล่ำบรัสเซลส์หลายพันธุ์:

• ภาษาดัตช์ "Dolmik", "นักมวย";
• เช็ก "Casio" และ "Zavitka";
• พันธุ์เยอรมัน "กระเจี๊ยบ";
• ในตุรกีพันธุ์ "Oliver", "Diamond", "Star" ได้รับความนิยม
• พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง "Fregata", "Rudnef", "Machuta" ปลูกโดยชาวสวนทั่วโลก

ภายนอกบรัสเซลส์ไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น รูปร่างของพืชมีลักษณะดั้งเดิมมาก: ใบไม้เล็ก ๆ ก็เติบโตตามซอกใบที่ยื่นออกมาจากลำต้น ที่นี่พวกเขาบิดเบี้ยวสร้างส้อมเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. จาก 20 ถึง 70 หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวเติบโตในต้นเดียว (และบางครั้งก็มากกว่านั้น)

ส่วนผสมของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์

ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่สามารถเปรียบเทียบกับกะหล่ำบรัสเซลส์ในแง่ของปริมาณทางโภชนาการ แม้ว่าจะมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีขาว แต่ "เบลเยียม" ก็มีปริมาณส่วนผสมบางอย่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีหัวเล็กมากกว่า

รสชาติอันประณีตของอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำได้รับการยอมรับแม้กระทั่งจากนักชิม ทำให้กะหล่ำดาวไม่เพียงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ หลายคนอีกด้วย

• ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ได้จากผักจะช่วยให้เด็กมีโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรง องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้มีความจำเป็นทั้งสำหรับเด็กในการพัฒนาและการเติบโตของระบบโครงกระดูกและสำหรับเด็กโตที่อาจได้รับบาดเจ็บระหว่างเล่นเกมกลางแจ้งและ
• โพแทสเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อจังหวะของการเต้นของหัวใจถูกรบกวน
• วิตามินเคจะช่วยรับมือกับเลือดกำเดาไหลบ่อยครั้งซึ่งมักพบในเด็ก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดื่มน้ำกะหล่ำบรัสเซลส์มีประโยชน์ต่อเด็กที่เป็นโรคนี้ และช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับอ่อนที่ได้รับผลกระทบให้เป็นปกติ

ชุดวิตามินของกะหล่ำบรัสเซลส์:

• เปิดใช้งานการเผาผลาญ;
• กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ควบคุมความสามารถในการทำงานของอวัยวะและระบบบางอย่าง
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง

ด้วยการให้ผลต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำดาวช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและให้ผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ต้องคำนึงถึงข้อห้ามในการบริโภคผักด้วย

• มีอาการกระตุกในลำไส้เช่นอาการจุกเสียด
• มีอาการรุนแรง (ท้องอืดในลำไส้);
• ความทุกข์;
• ในที่ที่มีลำไส้อักเสบเฉียบพลัน;
• สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม hypomotor เรื้อรัง (หากการเคลื่อนไหวของเนื้อหาผ่านลำไส้บกพร่อง)

วิธีการเลือกและจัดเก็บ “เบลเยียม”

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจ:

1. ตามสภาพใบบน ควรมีพื้นผิวที่สะอาด เรียบเนียน ปราศจากคราบ (แสดงว่าเน่า)
2. บรัสเซลส์ถั่วงอกควรมีสีเขียวสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเหลือง

คุณสมบัติที่โดดเด่นจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นคืออายุการเก็บรักษาสั้นของกะหล่ำดาวสด - ต้องใช้ภายใน 3 วัน

สำหรับการใช้งานในระยะยาวสามารถแช่แข็งส้อมได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของกะหล่ำปลี แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องผ่านความร้อนก่อนใช้งาน

คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ควรใส่ลงในอาหารของเด็กเมื่อใดและอย่างไร

เมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์ของผักแล้ว บรัสเซลส์ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารของเด็กอีกด้วย กุมารแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้เป็น

• สำหรับเด็กทารก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ เนื่องจากแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางกรณีที่หายากมาก
• นอกจากนี้กะหล่ำดาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กแม้ในระยะของการพัฒนาของมดลูก - จำเป็นต้องบริโภค

คุณสามารถเริ่มแนะนำกะหล่ำปลีให้ลูกน้อยของคุณได้เมื่ออายุ 7-8 เดือน ในรูปแบบของน้ำซุปข้นผัก ส่วนผสมของจานอาจเป็นกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ร่วมกับ:

• สำหรับมันฝรั่ง 1 หัว คุณสามารถใส่กะหล่ำดาว 5 หัว แครอทลูกเล็ก และบวบชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายลงในน้ำซุปข้นได้
• ควรนึ่งผักจะดีกว่าสับด้วยเครื่องปั่น (หรือถูผ่านกระชอน) แล้วปรุงรสด้วย 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช.

คุณควรเริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้นในปริมาณขั้นต่ำ (0.5-1 ช้อนชา) ตรวจสอบความทนทานของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่ไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบภายใน 2 วัน (ท้องร่วง, ท้องอืด, ฯลฯ ) ปริมาณจะค่อยๆเพิ่มขึ้น

ทานกับกะหล่ำบรัสเซลส์

เด็กอายุ 1 ขวบสามารถรับประทานซุปข้นกับกะหล่ำดาวได้

จากผักชนิดเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมซุปข้นในน้ำซุปไก่ให้ลูกน้อยของคุณได้ บรัสเซลส์สดพร้อมรับประทานภายใน 5 นาที หลังจากเดือดและแช่แข็ง - หลังจาก 10 นาที คุณไม่ควรปรุงนานขึ้นไม่เช่นนั้นไม่เพียงแต่จะสูญเสียสี แต่ยังได้กลิ่นที่ไม่น่ารับประทานอีกด้วย สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมซุปที่มีลูกชิ้นได้ด้วย

สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อีกโดยการตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นรูปกากบาท

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: หากต้องการกำจัดกะหล่ำปลีที่มีรสขมเล็กน้อยคุณต้องปิดกระทะที่ปรุงด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแทนฝาปิด

เด็กอายุ 1 ขวบควรได้รับซุปบด และหลังจากผ่านไปหนึ่งปี ก็ไม่จำเป็นต้องสับผักอีกต่อไป

อาหารบางอย่างสำหรับเด็กโต:

1. บรัสเซลส์สามารถเตรียมเป็นสตูว์ผักได้โดยการเคี่ยวกับผักเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
2. คุณจะได้อาหารจานอร่อยถ้าคุณต้มหัวกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงอบด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับได้
3. คุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยในเตาอบได้ภายในครึ่งชั่วโมงหากลวกเป็นเวลา 3 นาที ในน้ำเดือดเค็มเทกะหล่ำปลีลงในแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวชีสขูดและสมุนไพรสับ จานนี้สามารถปรุงในกระทะ (มีฝาปิด) บนเตาได้
4. คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่กับกะหล่ำดาวเป็นอาหารจานที่สองได้ ขั้นแรกต้มกะหล่ำปลี 400 กรัม (5 นาที) แล้วโยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทอด (7 นาที) เนื้อ 300 กรัมหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหัวหอมสับในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมัน (ผักและเนยอย่างละ 50 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งผสมให้เข้ากันโรยชีสขูด 200 กรัมที่นี่แล้วเคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนั้นเทนม 100 มล. เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือกลีบกระเทียมสับและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที คุณสามารถทานอาหารจานร้อนหรือเย็นก็ได้ อร่อยทุกอย่าง
5. สลัดกะหล่ำดาวและสมุนไพรสับที่ต้ม แช่เย็น และแห้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1/2 เกลือ และน้ำตาลตามชอบ
6. คุณสามารถเตรียมสลัดจากกะหล่ำดาวสด แครอทขูด และสับละเอียด เพื่อจุดประสงค์นี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ
7. ส้อมเล็กๆ สามารถทอดในแป้งได้
8. ด้วยกะหล่ำปลีสับคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือผักทอดหรืออบพายได้

จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดอง

คุณควรหารือเกี่ยวกับการใช้กะหล่ำปลีดองที่อุดมด้วยวิตามินและกะหล่ำดาวดอง เด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบสามารถบริโภคได้ แต่ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวัน

• ประการแรกประกอบด้วยเกลือและสารหมักจำนวนมาก อาจเป็นอันตรายต่อเด็กทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะส่วนบุคคลของร่างกาย
• ประการที่สองกะหล่ำปลีดองมีฮีสตามีนซึ่งเป็นสารไกล่เกลี่ยภูมิแพ้ (สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาปฏิกิริยาภูมิแพ้)

ฮีสตามีนถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกายซึ่งเป็นลักษณะของโรคภูมิแพ้ ดังนั้นเมื่อบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนใหญ่อาจเกิดอาการแพ้หลอกได้:

• ตามอาการทางคลินิกไม่แตกต่างจากอาการแพ้จริงหรือจริง แต่การแพ้หลอกจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเท่านั้น ในขณะที่การแพ้ที่แท้จริงอาจเกิดจากสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณที่น้อยที่สุด
• เพื่อบรรเทาอาการแพ้หลอกจึงใช้ยาแก้แพ้ (Fenistil, Tavegil, Zyrtek ฯลฯ )
• หลังจากเกิดอาการแพ้หลอกควรแยกเฉพาะผักดองและกะหล่ำปลีดองออกจากอาหาร (คุณไม่ควรปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วย) คุณสามารถให้กะหล่ำปลีสดแช่แข็งแก่ลูกของคุณได้

กะหล่ำปลีไม่ใช่อาหารโปรดของเด็กๆ และผู้ใหญ่ด้วย แต่มีกะหล่ำปลีหลายประเภทและดีต่อสุขภาพมาก วันนี้เราจะเผยแพร่สูตรอาหารง่ายๆ จากนักแสดงฮอลลีวูดและแม่ของลูกสองคน กวินเน็ธ พัลโทรว์ ผู้ซึ่งคอยดูแลให้ครอบครัวของเธอรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย!

กะหล่ำดาวกรอบเหล่านี้ช่วยให้ฉันตั้งผู้เกลียดกะหล่ำปลีได้มากกว่าหนึ่งคนในเส้นทางที่ถูกต้อง เมื่อถึงฤดู ฉันจะทำอาหารเมนูนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้ง กะหล่ำปลีชนิดนี้เข้ากันได้เกือบทุกอย่างและไม่เหมือนกับความยุ่งเหยิงที่คุณยายของคุณเคยทำอย่างแน่นอน

• บรัสเซลส์ 460 กรัม (เอาใบด้านบนออก)
• เกลือหยาบเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกคุณภาพดีสำหรับเสิร์ฟ
• มะนาว 1-2 ลูกสำหรับเสิร์ฟ

นึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาทีจนสุก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง จัดเรียงกะหล่ำปลีด้านที่หั่นเป็นชั้นเดียว (ทอดเป็นชุดถ้าจำเป็น) ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนสุกเต็มที่และเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ต้องผัด! สิ่งสำคัญคือต้องปรับความร้อนเพื่อให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง แต่อย่าให้ไหม้ เมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแต่ละด้านแล้วทอดต่ออีกสามนาทีในอีกด้านหนึ่ง ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี และบีบน้ำมะนาวลงในกะหล่ำปลี การรวมตัว!

• จำนวนหน่วยบริโภค: 4
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานและเวลาทั้งหมด: 20 นาที

การตุ๋นดอกกะหล่ำในน้ำมันมะกอกจะทำให้มีรสหวานและกรุบกรอบ - นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสองประการสำหรับความ "อร่อย" สำหรับลูกน้อย ลูก ๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้มาก มันเหมาะเป็นกับข้าว แต่คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีทอดเป็นสลัดผักได้

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว (หั่นเป็นดอกย่อย)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• เกลือหยาบเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดสด

เปิดเตาอบที่ 230°C

วางดอกกะหล่ำบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ย่างเป็นเวลา 35 นาที คนเป็นประจำจนกะหล่ำดอกเป็นคาราเมล มันง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• จำนวนหน่วยบริโภค: 4
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 5 นาที
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที

ลูกๆ ของฉันเรียกกับข้าวนี้ว่า "ข้าวเขียว" และพวกเขาก็ชอบมัน ใจฉันสดใสเมื่อเห็นพวกเขาเคี้ยวกะหล่ำปลีสองแก้มกับข้าวกล้อง ยิ่งสับกะหล่ำปลีละเอียดก็ยิ่งผสมกับข้าวได้ดียิ่งขึ้น ฉันชอบเวลาที่สิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน

• กะหล่ำปลี 1 1/4 หัว (เอาก้านออก)
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ (ปอกเปลือกและสับ)
• หัวหอมสีเขียวขนาดใหญ่ 3 หัว (ตัดตามแนวทแยงมุมยาว 3 มม.)
• ข้าวกล้องหุงสุก 2 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและซีอิ๊ว 1 ช้อนชา

ใบกะหล่ำปลีผ่าครึ่งตามยาวแล้วสับตามขวาง นึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาที

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มกระเทียมและทอดเป็นเวลา 2 นาที คนและหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่กะหล่ำปลีต้มและหัวหอมลงไป หลนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ข้าวและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ๊วและปรุงต่ออีก 30 วินาที

• จำนวนหน่วยบริโภค: 4
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานและเวลาทั้งหมด: 15 นาที

ผักใบเขียวผัดกับหัวหอมและซีอิ๊ว

กับข้าวเพื่อสุขภาพนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติมากมายจากผักใบเขียวรสเผ็ด หัวหอมหวาน และซีอิ๊ว ผักสีเขียวฤดูหนาวอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบดูแลครอบครัวด้วย

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• 1 หัวหอม (สับละเอียด)
• ผักตามฤดูกาล 450 กรัม (กะหล่ำปลี ใบชาร์ด ฯลฯ ล้างและฉีกใบด้วยมือ)
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ทอดหัวหอมกวนเป็นประจำประมาณ 5-7 นาทีจนนุ่ม เพิ่มผักใบเขียวและน้ำประมาณครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียวจะเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่นาที เพิ่มผักที่เหลือและคนต่อไปอีก 3 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว อุ่นต่ออีกนาทีแล้วเสิร์ฟ

• เสิร์ฟ: 4 ใหญ่
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานและเวลาทั้งหมด: 10 นาที

เมนูสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิตจะรวมอยู่ในบรอกโคลีกะหล่ำดาวและกะหล่ำดอก แต่คุณแม่ส่วนใหญ่กลัวกะหล่ำปลีขาว เป็นไปได้ไหมที่จะแนะนำผักนี้ให้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกมีประโยชน์อย่างไรและจะเตรียมอาหารให้เหมาะสมสำหรับเด็กได้อย่างไร?

ผลประโยชน์

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์จากโปรแกรม “Live Healthy”

ข้อเสีย

• เนื่องจากมีเส้นใยหยาบจึงอาจทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในทางเดินอาหารได้
• การบริโภคในปริมาณมากทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องอืด และปัญหาอุจจาระ
• แม้จะพบไม่บ่อยแต่ก็สามารถเกิดอาการแพ้ได้
• กะหล่ำปลีดองมีน้ำส้มสายชูซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก
• เนื่องจากปริมาณฮีสตามีนที่เพิ่มขึ้นในกะหล่ำปลีดองการใช้งานอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้หลอกได้ (มีสัญญาณของการแพ้ปรากฏขึ้น)

อายุเท่าไหร่ถึงจะให้ได้?

• เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีสามารถให้กะหล่ำปลีขาวได้ แต่หลังจากแนะนำให้เขารู้จักกับผักอื่น ๆ เท่านั้น - บวบ, ดอกกะหล่ำ, แครอท, ฟักทอง, มันฝรั่ง, บรอกโคลีและอื่น ๆ ขอแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีขาวในจานผักสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 7-8 เดือน
• ในรูปแบบสดสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไปได้โดยมีเงื่อนไขว่าทารกไม่มีโรคในระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้เด็กจะต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียดพอที่จะบริโภคได้
• ก้านถือเป็นอาหารที่เป็นอันตรายเนื่องจากมีสารประกอบอันตรายหลายชนิดสะสมอยู่ในนั้นระหว่างการสุกของผัก ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรให้เด็กได้รับก้าน
• ในรูปแบบหมักเป็นที่ยอมรับในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 3 ปี แต่ในปริมาณน้อย

คำนวณตารางการให้อาหารเสริมของคุณ

ระบุวันเกิดของเด็กและวิธีการให้อาหาร

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 มกราคม กุมภาพันธ์ มีนาคม เมษายน พฤษภาคม มิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน ธันวาคม 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

สร้างปฏิทิน

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหาร

หากต้องการแนะนำให้ลูกของคุณรู้จักผักกาดขาวโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ คุณควรเพิ่มผักนี้เล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่มีส่วนประกอบหลากหลาย และสังเกตปฏิกิริยาของลูกน้อยต่ออาหารนี้ หากเด็กทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ดี ปริมาณในน้ำซุปข้นอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในครั้งต่อไป หากมีอาการของการแพ้ควรเลื่อนการแนะนำอาหารเสริมออกไป

วิธีทำอาหาร

อาหารกะหล่ำปลีอิสระไม่ได้จัดทำขึ้นสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ผักจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นพร้อมกับกะหล่ำปลีแครอทและผักอื่น ๆ และเตรียมซุปบดด้วย เด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีสามารถปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีนึ่ง สตูว์ผัก ม้วนกะหล่ำปลี และอาหารอื่น ๆ สำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี จะมีการจัดเตรียมสลัดสด ซุป หม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย

บรัสเซลส์ที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เหมาะสมบนโต๊ะควบคุมอาหารที่เข้มงวดและในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของสตรีมีครรภ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่หลากหลายนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีใด ๆ ในการเตรียมผัก

คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำดาวและโดยทั่วไปเกี่ยวกับพวกเขาได้อย่างไร?

บรัสเซลส์เป็นพืชตระกูลกะหล่ำเดียวกันกับกะหล่ำดอก บรอกโคลี และแม้แต่มัสตาร์ด และมีต้นกำเนิดที่แท้จริงมาจากกะหล่ำปลีใบ ซึ่งกะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับการพัฒนาโดยชาวสวนชาวเบลเยียมในศตวรรษที่ 16

หัวสีเขียวมรกตซึ่งมีขนาดประมาณลูกวอลนัทเติบโตได้หลายสิบใบบนลำต้นเดียว ก่อตัวเป็นกระจุกยาวล้อมรอบด้วยใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่ออก

รสชาติที่มีสีหวานอมถั่วเสริมด้วยกลิ่นฉุนและบางครั้งก็มีกลิ่นขมและทั้งหมดนี้รวมกันทำให้เกิดรสชาติที่ไม่ธรรมดาของกะหล่ำปลีซึ่งกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักชิมทั่วโลก

ในประเทศของเราโชคไม่ดีที่ผักนี้ไม่ค่อยพบขายสด

แต่มันก็เป็นการแช่แข็งที่ดีเช่นกัน โดยแน่นอนว่าไม่มีการละลายน้ำแข็ง

บรัสเซลส์เตรียมด้วยวิธีที่หลากหลายมาก - เพิ่มในซุป, สตูว์เนื้อสัตว์และผัก, ทอดในเกล็ดขนมปัง, อบและตุ๋น, เพิ่มในหม้อปรุงอาหารและสลัด

ตามทฤษฎี คุณสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ แต่รสชาติไม่ดี ดังนั้นจึงควรปรุงจะดีกว่า

ความลับหลักคืออย่าหักโหมจนเกินไปโดยใช้ระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนในสูตรใด ๆ ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีสูญเสียเสน่ห์ในด้านรสชาติมีกลิ่นเหม็นและไม่ดีต่อสุขภาพ

ค่าพลังงานของกะหล่ำดาวสดคือประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่แน่นอนว่าตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผัก ไม่ว่าในกรณีใดก็สามารถแนะนำโภชนาการอาหารได้

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูงและทั้งในด้านคุณค่าและความสามารถในการย่อยได้ก็ไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนจากสัตว์ ประโยชน์พิเศษในเรื่องนี้สามารถได้รับจากกะหล่ำบรัสเซลส์หากบริโภคร่วมกับเนื้อไก่หรือไก่งวงและควรปรุงผักและเนื้อสัตว์ด้วยกันเพื่อให้องค์ประกอบรวมกันได้สูงสุดในระดับโมเลกุล

องค์ประกอบของกะหล่ำบรัสเซลส์มักถูกอธิบายเมื่อเปรียบเทียบกับองค์ประกอบของกะหล่ำปลีขาว และแน่นอนว่ามีบางอย่างที่ตรงกันข้าม

บรัสเซลส์มีวิตามิน E, A และ B9 มากกว่าหลายเท่าและองค์ประกอบต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโซเดียม จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

บรัสเซลส์มีปริมาณวิตามินซีเหนือกว่าผลไม้รสเปรี้ยวและแข่งขันกับลูกเกดดำได้ และเป็นที่รู้จักกันดีว่ากรดแอสคอร์บิกมีความหมายต่อภูมิคุ้มกันมากแค่ไหน

และการรวมกันของวิตามินนี้กับเส้นใยละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลี (ในประสิทธิผล แต่ไม่ด้อยกว่าเส้นใยของขนมปังโฮลเกรน) มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อระบบย่อยอาหาร - จากการลดความเป็นกรดของน้ำย่อยและรักษาอาการเสียดท้องไปจนถึงการกระตุ้นลำไส้ การทำงาน.

บรัสเซลส์ถั่วงอกยังมีเถ้าโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (แหล่งพลังงานอันมีค่าสำหรับทั้งร่างกาย) เช่นเดียวกับกลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทพิเศษซึ่งต้องขอบคุณผักนี้ที่ไม่เลวร้ายไปกว่ายาเฉพาะทางหลายชนิดทำให้ผนังของ หลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอล

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงประโยชน์ของน้ำผลไม้คั้นจากกะหล่ำดาวสด

มีคนไม่กี่คนที่ชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ประการแรก สามารถผสมกับน้ำผักสดอื่น ๆ เป็นที่ยอมรับได้ และประการที่สอง บางครั้งการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติหลายประการก็อาจมีประโยชน์:

การเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป

· การรักษาบาดแผล;

· สงบจิตใจในช่วงที่มีความเครียด

นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงการลำเลียงสารอาหารไปยังเซลล์ได้อีกด้วย

บรัสเซลส์มีประโยชน์เมื่อใด?

ผลเชิงบวกของกะหล่ำบรัสเซลส์ต่อการมองเห็นส่วนใหญ่อธิบายได้จากการมีสารสามชนิด ได้แก่ ลูทีน ซีแซนทีน และวิตามินเอ ซึ่งป้องกันการทำลายของจอประสาทตา ช่วยให้คุณรักษาการมองเห็นที่คมชัดและรักษาไว้ในช่วงที่มีความเครียดในแต่ละวัน ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับคนสมัยใหม่ (เช่นการยืนหน้าจอคอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน)

บรัสเซลส์เริ่มต้นและสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การผลิตเอนไซม์ และทำหน้าที่ป้องกันการหยุดชะงักของระบบต่อมไร้ท่อ

นอกจากนี้การบริโภคกะหล่ำดาวเป็นประจำยังมีประโยชน์สำหรับ:

·เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและอาจมีผลในเชิงบวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยชรา

· ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

· การสร้างเม็ดเลือดที่เหมาะสมที่สุด รวมถึงการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงอย่างแข็งขัน

การทำให้ความดันเป็นปกติ

ทำความสะอาดตับ

·ปรับปรุงสภาพของระบบทางเดินหายใจทั้งสำหรับโรคที่มีอยู่และเพื่อป้องกันการเกิดโรคหอบหืดและภาวะแทรกซ้อนของโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน

· การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของกะหล่ำดาวในระหว่างตั้งครรภ์และอาหารทารก

กาลครั้งหนึ่งคุณสมบัติของกะหล่ำบรัสเซลส์ที่มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของสตรีเป็นที่รู้จักในการแพทย์พื้นบ้าน แต่ปัจจุบันได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้วเช่นเดียวกับความจริงที่ว่าผักชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนของเพศหญิง

ในช่วงเวลาแห่งความสุขของการตั้งครรภ์ กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้มีประโยชน์ในการเพิ่มความแข็งแรง ปรับสีร่างกายและเสริมสร้างความแข็งแรงก่อนออกกำลังกาย ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าคุณแม่ตั้งครรภ์มีความอ่อนไหวมาก

นอกจากนี้กะหล่ำดาวยังช่วยลดอาการบวมและทำให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ ลดอาการเป็นพิษ และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

กรดโฟลิกเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักขององค์ประกอบ มีประโยชน์อย่างยิ่งในการป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์ และในระหว่างช่วงให้นมทารก ช่วยสนับสนุนการพัฒนาภูมิคุ้มกันและระบบประสาทส่วนกลางของเขาได้อย่างน่าเชื่อถือ

ประโยชน์ของกะหล่ำดาวยังมีคุณค่าต่ออาหารทารกอีกด้วย นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นหลายชนิด จึงสามารถปรากฏในเมนูของทารกได้ตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป

บรัสเซลส์มีอันตรายอะไรบ้าง?

ตามทฤษฎีแล้ว การบริโภคกะหล่ำปลีมากเกินไป รวมถึงกะหล่ำดาวสามารถนำไปสู่การรบกวนในระบบทางเดินอาหาร อย่างน้อยที่สุดก็แสดงออกมาในเสียงดังก้อง ท้องอืด จุกเสียดและท้องเสีย และทำให้ความสามารถในการย่อยได้ของอาหารอื่น ๆ แย่ลง ด้วยอาการดังกล่าวแน่นอนว่าควรแยกกะหล่ำบรัสเซลส์ออกจากอาหารทันทีและกลับสู่เมนูหลังจากสุขภาพกลับคืนสู่สภาพเดิมแล้วเท่านั้น

หากคุณเป็นโรคเกาต์ บรัสเซลส์อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีพิวรีนในปริมาณที่พอเหมาะ

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่กะหล่ำดาวอาจเป็นอันตรายต่อระบบต่อมไร้ท่อเนื่องจากมีกอยโตรเจนอยู่ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ป้องกันไม่ให้ต่อมไทรอยด์ดูดซับไอโอดีน และป้องกันไม่ให้ผลิตฮอร์โมน

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้อธิบายว่าอันตรายต่อกะหล่ำบรัสเซลส์จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อบริโภคสด ดิบ และลดลงเหลือศูนย์หลังจากการให้ความร้อนกับผักเท่านั้น